研究表明，大肠癌病因与社会经济的发展、生活方式的改变，尤其是膳食结构的改变密切相关，大肠癌病因也与环境、遗传等其他因素也存在相关性。那么，大肠癌病因主要有哪些？
（1）高脂肪饮食：在大肠癌发病率居中的波兰、西班牙、南斯拉夫等国家，每人每天消费的脂肪在60～120g。而在大肠癌病因低发的哥伦比亚、斯里兰卡、泰国等地每人每天的脂肪消费量只有20～60g。
大肠癌病因高发的美国人饮食中脂肪含量占总热量的41.8%，且以饱和脂肪为主。而大肠癌病因低发的日本人（大肠癌的发病率较美国低1倍左右），其饮食中脂肪占总热量的12.2%，并以不饱和脂肪为主。
（2）低纤维素饮食：是大肠癌病因之一。研究中发现，摄入新鲜蔬菜（尤其是十字花科蔬菜）、新鲜水果与结、直肠癌的发病危险性呈显著负相关。分析营养素与结、直肠癌的关系发现膳食纤维起着重要的保护性作用;而饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸的摄入量与结肠癌发病危险性呈正相关性（趋势检验P《0.01），但大肠癌病因与直肠癌无显著相关性。
（3）亚硝胺类化合物：亚硝胺类化合物广泛存在于食品添加剂以及用亚硝酸盐处理过的肉、鱼、菜等腌制食品中。动物实验已证实亚硝胺类化合物在肠道细菌作用下转化成的肼类物质可引起大肠癌病因。
（4）维生素也是大肠癌病因之一：病例对照研究表明，胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E均与降低结、大肠癌病因发生的相对危险度有关，统计学检验均达到显著水平，并呈剂量反应关系。
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