胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一。胃癌的早期症状不是很明显，很多人在发现患了胃癌的时候已经是晚期了。应该如何预防胃癌，已经成为越来越多人关注的重要话题。那么我们在日常饮食中应该如何预防胃癌的发生呢？下面我们就来了解一下。
有效预防胃癌，在日常饮食中需要注意些什么呢？
一、霉变食物：
调查发现，胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重。
二、常吃熏制食品：
由于在熏制过程中会产生大量的多环碳氢化合物，其中包括苯并芘，这是一种强致癌物，蛋白质在高温中，尤其在烤焦时易分解发生致突变物，其中也有致癌性成分。
三、饮酒：
酗酒可灼伤胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有转变成胃癌的可能性。
四、饮水及粮食中的硝酸盐成分：
科学家们胃癌高发区发现饮用水中以及某些谷物中，硝酸盐及亚硝酸盐的含量明显高于低发区。这些物质在胃中可形成亚硝胺，这是一种致癌性很强的化合物。
五、喜吃腌制食品：
有一项调查很能说明问题，医生们曾对移居美国夏威夷的日本人进行调查，发现坚持日本饮食习惯的日本人，即常吃腌菜者，与饮食已经西化的日本人相比较，前者的胃癌发病率要高得多;饮食西化的日本人不但少吃了腌菜，而且吃较多的水果与蔬菜，尤其是莴苣与芹菜含有丰富的维生素C与胃癌的发生正好呈负相关。此外，牛奶对于防止胃癌的发生也起一定的作用。
