食物中缺少某种成分，或由于疾病之后体内某种成分减少，都会发生白内障。如低钙，常见妊娠、哺乳期妇女、甲状腺功能低下引起低钙血症，而钙是维持晶体上皮细胞完整性不可缺少的成分，低钙易发生白内障，曾见一例已婚妇女，被某医院作甲状腺手术时伤及甲状旁腺，出院后发生手中搐搦，肌肉痉挛，头发脱落，因此发生夫妻关系不和而离婚，该医院不断地提供维生素AD，钙片治疗，于一年左右，先后两眼发生白内障。
色氨酸缺乏，机体生长缓慢，晶体代谢所需蛋白质减少，也可导致白内障。
又如微量元素，维生素C、维生素E、维生素A等对晶体内自由基的清除，抗氧化、保护晶体上皮细胞有重要作用。
