管不住嘴的后果有多严重？不说不知道，一说吓一跳。众所周知，爱吃肉容易得大肠癌，可在专家看来，这还只是冰山一角。
日前，中山大学附属第一医院教育处处长、中医科教授、博士生导师秦鉴在他的《饮食与肿瘤》讲座中谈到，总热量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的摄取均与肿瘤有内在联系，只有膳食纤维有防癌功效。如何预防饮食致癌？
高热量和高脂肪摄入易高发肿瘤
每当说起肿瘤的病因和预防，总少不了“饮食过度”、“爱吃肉”这几个关键词。最为大家熟悉的，莫过于大肠癌的防治必须从减少高脂肪饮食做起。可大多数人只知其一不知其二，原来脂肪还和乳腺癌的发生密切相关。
高脂肪饮食会导致高雌激素和高促乳素，而雌激素和促乳素是乳腺肿瘤发生所必需的因素。
爱吃肉会增加患乳腺癌的风险，但这不是唯一的饮食危险因素，如果吃的总热量过高，乳腺癌及大肠癌乃至胆囊胆道癌、宫颈癌、卵巢癌、子宫内膜肿瘤的发生率也会增高。
研究表明，每日总热量摄取从2700千卡增加到3900千卡，结肠癌和直肠癌的死亡率上升两倍多。高热量饮食地区女性乳腺癌发病率则是低热量饮食地区的1.2倍。不过，减少机体的营养供给也可能造成机体衰弱，抵抗力下降，肿瘤仍将发生。
建议：总热量摄入不能过多，也不能过少，最好控制在每人每日2200-2700千卡。脂肪摄入量一般认为占总热量的16％-20％为宜，应增加植物性脂肪（如植物油等）。少吃高胆固醇食物，如小虾、松花蛋、鸭蛋、猪肝、干虾皮、鸡蛋、牛肝、牛肚、螃蟹、墨鱼、黄鳝、蛋糕、冰淇淋、全脂牛奶。
致癌食物要少吃
1、经过高温加工后的高蛋白食物如肉、蛋类。
2、经过发酵工艺的啤酒、酸奶酪、面包。
3、在温暖而潮湿条件下贮存的玉米、花生、黄豆。
4、熏制或腌制的鱼肉、蔬菜。
5、经过炙烤的鱼肉。
6、含有可疑致癌物的香料，如龙蒿、丁香、桂皮、肉豆蔻、茴香。
