虾主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾，草虾、小龙虾等都是淡水虾：对虾、明虾、基维虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。
虾的肉质肥嫩鲜美．老幼皆宜，备受青睐。
虾含有20％的蛋白质．是蛋白质含量很高的食品之～，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。虾类含有甘氨酸．这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉、畜肉相比，脂肪含量更少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。
此外，虾还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等。
应注意的是．虾头部位的胆固醇含量较高。密
对孕产妇的益处
虾可为孕产妇提供丰富的优质蛋白质，同时，避免过多脂肪的摄入。此外．虾中含有丰富的牛磺酸，对控制血压和胆固醇可能产生一定的益处。虾还含有丰富的镁，对防止动脉硬化、预防高血压及心肌梗死有利。虾中含有丰富的微量元素锌，对维持孕期合理营养至关重
要。虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种。虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值。
孕产妇如何进食
每日可进食1 50-200克虾肉或虾仁是适宜的。
温馨提示
◎虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲．所以应去掉。
◎腐坏变质的虾不可食。
◎色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。
◎虾忌与某些水果同吃。虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃．至少应间隔2小时。
◎海虾属于寒凉阴性类食品，故在食用时最好与姜、醋等作料共同食用。因为姜性热，与海虾放在一起可以寒热中和；而醋对于海虾中残留的有害细菌也起到一定的杀除作用。
