大枣，或者红枣，大家都知道，是一种常见的食品。大枣也有食疗价值。中药里，大枣是常用的。生的大枣，性味是甘辛热，性质偏热。在中药里用的大枣，或者叫干枣，是干的红枣，自然还是生的，但已不是生鲜的，它的性味已有一些改变，是甘平的了，温热性已减少。干枣较多为药用，一般食用的，很多是煮熟的红枣，或者加工制成的蜜枣、枣脯之类。
近年发现，大枣可以提高实验动物的免疫功能，而且对改善肝功能，提高白蛋白也有帮助，因此在癌肿病人的食疗中，也有相当价值。
1、大枣补五脏
按照传统中医讲法，大枣的主要作用是补益和调和百药。补益主要是补五脏、补气血，而重点是脾和肺。可以健脾养胃，补中益气。所以古人也称它为“脾之果”，意思是补脾的果品。
肠癌、胃癌的病人，康复期可以吃些大枣，补益脾胃。肝癌时，常有肝功能改变，吃些大枣也有益。肺癌而气虚者，红枣也可常吃。各种癌肿康复期，气血不足者，都可吃些红枣。特别在白细胞、红细胞、血小板偏低时，可作为辅助的食疗品。
2、大枣改善情绪
大枣还有一个作用，对某些精神症状的改善有些帮助。过去，中医用大枣等药治疗一种叫“脏躁”的证候，病人常“悲泣不止”，主要是类似“歇斯底里”的精神症状。
有一些癌肿病人，也会出现类似情况，也可吃些红枣。有一些有名的成方，像“甘麦大枣汤”，或“大枣汤”。
3、大枣调和百药
另外一个作用，是调和百药、调和营卫。大家假如有兴趣看看中医书，可以看到不少处方中都用到大枣，这时的大枣就是起调和各种药性的作用。不但能调和药物，同样也能调和五脏、调和荣卫，因此，过去认为大枣有“轻身延年”的作用。其实身体各个脏器平衡了，自然能强身健体。#p#副标题#e#
下面介绍几种大枣的食疗做法。
1、红枣泡水，养肝排毒
红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。
2、红枣泡茶，补气护嗓
红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。如果再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
3、红枣泡酒，血管通畅
红枣在浸泡过程中，富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。
4、红枣熬汤，止咳润肺
银耳20克放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣20颗、冰糖60克一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。
5、红枣熬粥，安神助眠
女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。
