胰腺癌是一种易发生于老年的恶性肿瘤，胰腺癌早期症状不明显，因此大多数患者在初诊时已病至晚期而无法接受根治性手术。预防胰腺癌生活中要多吃蔬菜。
如果你不想得患胰腺癌，那么，多吃蔬菜是最有效的预防胰腺癌方法之一。美国旧金山加州大学传染病学和生物统计学教授赫莉博士指出，研究中发现，每天吃6份以上蔬菜的人，比那些每天吃少于3份蔬菜的人，罹患胰腺癌的机会要低一半。
专家认为，虽然水果也有帮助，但是不像蔬菜的好处那么多。每天吃5种以上水果，尤其是柑橘类水果，会降低28%的患胰腺癌风险。不过，赫莉博士提醒大家，不同的蔬菜在保护胰腺上的效果并不相同，因此吃的时候可以有所选择。
实验证明，洋葱和大蒜是保护胰腺能力最强的蔬菜，可降低54%的患胰腺癌风险;豆类可降低49%;胡萝卜可降低44%;黄色蔬菜可降低41%;深色的绿叶蔬菜可降低37%。
