清蒸鲥鱼的原料：鲥鱼一条
清蒸鲥鱼的配料：火腿、鲜笋、冬菇、香葱、姜
清蒸鲥鱼的调料：猪油、盐、胡椒粉、淀粉
清蒸鲥鱼的做法：
1、鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。
2、将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
3、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。
4、鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。
5、调好的浓汁淋在鱼上面就行了。
温馨提示：
1、由于鲥鱼鳞片富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味。
2、关于鲥鱼食用时要注意什么，请看：鲥鱼食用注意事项。
吃出健康：
鲥鱼：
1、鲥鱼肉味甘、性平，归脾、胃经；
2、有补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮的功效。
3、鲥鱼更多介绍：鲥鱼的功效与作用。
香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
美食禁忌：
鲥鱼：多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食；患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。
冬菇：贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。
