原料：莴笋适量 白糖适量 醋适量
糖醋拌莴笋的做法：
1. 准备材料：莴笋，白糖，醋。
2. 把莴笋切成薄片，加盐。
3. 抓匀，腌制十分钟，腌的时间过长，莴笋就不脆了。
4. 在腌莴笋的过程中，在碗中放入白糖。
5. 再倒入醋，我还加了点水。用勺子搅拌均匀。使白糖都融入醋中。
6. 将腌好的莴笋挤干水份。
7. 倒入搅拌好的糖醋，再腌十分钟即可。
8. 可以尝尝鲜了。
莴笋可以提高人体血糖代谢功能：莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
莴笋还能防治贫血：莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
莴笋还可以通小便：小孩小便不便时，可用莴苣茎和叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上，小便可以渐渐通畅。涂敷时有一要点，就是莴苣的泥饼要用热水温热，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要离开脐眼，敷在肚上。或预先用棉花或纱布填塞脐眼，免得液汁浸入。
莴笋还能助消化：莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
小贴士：多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，所以不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
