吃含有黄曲霉素的食物易致癌，黄曲霉素是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现，肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是食用玉米、花生多的地区。黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素，是最强的致癌物质之一。
远离癌症要从饮食开始
1、保持体重在合理的范围（体重（以公斤为单位）除以身高（以米为单位）的平方，在18.5—24.9之间），并且避免成年后一些体重增加超过5公斤;
2、避免饮酒，如果实在要喝的话，每天的酒精量不超过20克;
3、少吃中国式的咸鱼，在儿童时代尤其重要，盐以及盐渍食品也要少吃;
4、减少食物中黄曲霉素出现的机会，如发霉的花生;
5、每天至少吃400克的蔬菜水果;
6、少吃经过储存加工的肉类;
7、不要吃很烫的食物或饮料，饮食过热会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。
专家温馨提醒您：如发现症状应尽早到正规大医院进行检查确诊，不要有太多的心里负担，保持良好的心情，做到早预防、早发现、早治疗，才是维护健康之根本。
