该如何为癌症病人安排饮食呢？人类日常食品中，有的具有抗癌性，所以合理安排饮食对癌症病人尤为重要。
维生素类具有一定的抗癌功效。维生素A和它的类似物（通称维甲类）与上皮分化有关，维甲类能抑制正常细胞因受辐射、化学致癌物或病毒引起的细胞转化过程；维生素B族也有抗癌作用；维生素C可以阻止亚硝胺类物质的合成，因而可以降低食道癌和胃癌的发生；维生素E也有类似的抗癌作用。所以癌症病人适宜多吃常吃富含维生素A、B、C、E、叶酸、胡萝卜素的食物。微量元素对人体极为重要。相当多的资料表明微量元素如硒、锌与癌的发生呈负相关，硒、锌在动物中有抑制化学致癌物诱发的乳腺癌的作用。如缺碘可引起甲状腺肿大，有转化为甲状腺瘤或癌的可能，并通过内分泌失调而诱发乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、肺癌、消化道癌；硒的缺少多见于泌尿系统癌症病人，硒对肝癌、皮肤癌、恶性淋巴瘤也有抑制作用；在食道癌、肝癌患者中，发现有缺钼的现象。因此癌症病人应多吃常吃含微量元素比较丰富的粗粮和黄豆制品。
