辣酱爆花蛤的做法
生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用
花蛤置于淡盐水中，浸泡半日
换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用
油锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香
下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分
继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋
加入麻辣酱，翻炒均匀
最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘
最后撒上葱花，这道超级够劲的辣酱爆花蛤就做好了，和我一样喜欢吃辣的朋友，可以试一下哦！此菜咸鲜香辣，麻中带鲜，适合重口味的朋友！我是湖北人的口味来做这道菜，管它是不是没有原味，我就是要辣，就是要麻，而且要辣得入味、麻得过瘾，喜欢才是硬道理！
