原料：紫米100g、面粉180g、酵母5g、白糖适量、水
做法：
1、紫米淘洗干净，浸泡3小时。浸泡的水不必过多，没过米一点就可以;
2、连同泡米水一起放入搅拌机搅打成紫米浆;
3、紫米浆倒入碗中，加入面粉、干酵母和适量白糖，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜静置发酵，待面团发酵至原来2-2.5倍左右;
4、取出发酵好的面团，放在面板上揉一揉排出面团内部的气体，分割成小面剂子，滚圆;
5、做好的馒头坯要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸;
6、蒸屉上刷一层食用油(或者垫一块湿屉布)，摆入馒头坯，注意彼此之间留出间隔。冷水上锅，上气后大火蒸10分钟关火。关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再出锅。
操作提示：
1、加入白糖的量可依个人口味决定。喜欢甜食就多放一些，不喜欢甜食不放糖也可以;
2、泡米时一些营养成分会溶于水中，因此泡米水不要丢弃，与米一同加工食用;
3、这里紫米和面粉的比例可以灵活掌握，喜欢紫米味道浓重的就多放紫米，反之亦可。
