随着春季的到来，今年流行的白色服饰也将逐渐进入我们的视野，不过除了换上自己喜欢的白色牛仔裤以外，还有一种可以让你更善待自己的方式：在饮食中也添加流行的白色！
我们常常被教导要吃各种颜色的食物，认为吃的食物颜色越丰富就对身体越好，但其实颜色只是食物营养的指标之一，拥有白色外观的食物也是含有丰富营养的。事实上，有些白色蔬菜所提供的重要营养物质恰恰是一般人可能有所欠缺的营养，例如钾、镁和纤维质。
以下就是一些能够让你的身体健康也“时尚”起来的白色蔬菜：
花椰菜
换掉甘蓝菜尝试一下新口味吧，花椰菜将是今年在素食者当中最热门的选择。西兰花、花椰菜、卷心菜、球芽甘蓝这些十字花科的植物都含有对人体有益的硫化物，具有对抗癌症、强健骨骼和保护血管健康的作用。
白蘑菇
蘑菇含有较低的卡路里，不含脂肪和胆固醇，无麸质并且几乎不含盐分；另外，这种真菌植物含有丰富的硒、钾、维生素B2、烟酸和维生素D，有益人体健康。蘑菇能够让人大快朵颐，并且可以产生饱足感帮助你在不影响用餐质量的情况下控制体重，它鲜味浓郁，可以为你的饮食起到画龙点睛的作用。（鲜味是除酸甜苦咸以外的第五种基本味觉）
大蒜
对于家庭主妇而言，做饭时用少量的油煎一点大蒜就能用香味把丈夫和孩子吸引过来。除了本身的美味以外，大蒜被认为具有促进头发生长、消除痤疮以及预防感冒的作用。大蒜中的抗氧化物能够提升人体免疫力，为了获得大蒜中有益的活性物质--蒜素，可以把大蒜切开并暴露在空气中一段时间再下锅烹饪。
洋葱
美国著名厨师茱莉亚·蔡尔德说过：“我不能想象没有洋葱的世界”。她会这么说不是没有原因的--因为洋葱含有的名为槲黄素的抗炎症物质能够减轻因关节炎产生的不适，此外它还具有降低癌症风险、预防心脏病、糖尿病以及增加免疫系统的功能。
马铃薯
据统计，大部分（97%）的美国人所摄取的钾元素都没有达到每日健康饮食建议的标准；95%的人也没能摄取足够的纤维质。对于同等重量的食物来说，马铃薯含有与大部分的蔬菜水果相同的纤维质，并且能提供更多的钾元素。一块中等大小连皮一起烘烤的马铃薯只含有163卡路里，但含有高达941毫克的钾以及3.6克的纤维质（同样是白色的香蕉则提供422毫克的钾以及3.1克的纤维质）。另外，马铃薯还含有丰富的维生素C、维生素B6、镁元素以及小部分高质量蛋白质。（实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华）
