防癌抗癌的功效
莴笋除含有多种维生素以外，还含有胡萝卜素、叶酸以及钙、铁、磷等多种矿物质元素，经常食用莴笋，对人体健康非常有益，可开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便。
相宜搭配
莴笋+芸豆：促进人体对钙元素的吸收。
莴笋+蒜苗：防止高血压。
莴笋+胡萝卜：有利于营养素的吸收。
禁忌搭配
莴笋+蜂蜜：易引起腹泻。
莴笋+乳酪：易引起腹泻、腹痛。
莴笋+细辛：降低药效。
食用注意
1、莴笋下锅前不应挤干水分，这样会丧失大量的水溶性维生素。
2、焯莴笋时一定要注意时间和温度，焯的时间过长，温度过高会使莴笋绵软，失去清脆口感。
3、莴笋营养丰富，适宜小便不通、尿血以及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱、高血压、心律不齐、失眠患者食用，妇女产后缺乳或乳汁不通者也宜食用，酒后食用可解酒，儿童少年生长发育期食用尤佳。
推荐食谱：青椒炒莴笋
材料：青椒50克，莴笋160克，红椒30克。
调料：盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量，姜片、蒜末、葱末各少许。
做法：1、将莴笋洗净去皮，切成细丝，青椒洗净，切成丝，红椒洗净，切成丝备用。
2、用油起锅，放入姜片、蒜末、葱末爆香，倒入莴笋丝，快速翻炒至食材变软。
3、加入盐、鸡粉调味，放入青椒、红椒翻炒匀，倒入适量水淀粉勾芡即可。
功效：本品能预防癌症，可阻止细胞的癌变过程，降低癌症发生率。
凉拌莴笋
材料：莴笋100克，胡萝卜90克，黄豆芽90克。
调料：盐、鸡粉、白糖、生抽、陈醋，香油、食用油各适量，蒜末少许。
做法：1、胡萝卜洗净去皮，切成细丝，莴笋洗净去皮，切成丝。
2、向锅中注入适量清水烧开，倒入胡萝卜丝、莴笋丝，煮约1分钟，放入洗净的黄豆芽，煮约半分钟至食材熟透后捞出，沥干备用。
3、将焯煮好的食材装入碗中，撒上蒜末，加入调味料，再淋入香油，搅拌至食材入味即可。
功效：本品可防癌抗癌，对心脏病、肾病、神经衰弱等疾病也有治疗作用。（本站（）专稿，如需转载请注明出处。）
