在川菜馆里，点上一份水煮肉片，上菜后你可能会发现，菜中的猪肉片如同用水泡过一样，肉片本身呈现出亮白色，肉质的纹理非常明显，看上去很细嫩，嚼在嘴里没有一点弹性，松松垮垮。
而别人告诉你，这里的肉菜常年用的都是这种肉，吃起来根本没肉味。
一位从事餐饮行业多年的业内人士透露，由于泔水猪体内胆固醇含量较高，所以肉质较差，煮熟后瘦肉也像肥肉一样，没有弹性，口感也不好，因此他推断，我们平时吃到的“水煮肉片”很可能是泔水猪肉。
一观察。泔水猪长期使用油脂超标食物，泔水猪肉的肥肉部分，看上去有油浸的透明感，色泽发黄。正规饲养的猪肉肥肉部分色泽发白。
二触摸。泔水猪肉油脂大，不易冷冻，摸上去有软感。而正规猪肉须经正规屠宰环节出厂，有冷冻排酸环节，猪肉都有明显的冷冻感。
三品尝。泔水猪肉质低劣，品尝有糜感。
