在海产品最为盛行的日本，海带被称为“长寿菜”。事实上，海带的这一功效并非夸夸其谈。越是脆、软、滑、黏的海带含有的水溶性膳食纤维越多。
这种类似于“血管清道夫”的纤维能够吸附脂肪和有毒物质，通过粪便排出，防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化。因此，海带不仅可以延缓衰老，还可以降低胆固醇，保护心血管。
科学研究发现，降低血脂的食物往往能够促进大脑运动，预防老年痴呆等疾病，海带亦是如此。海带中还含有牛磺酸、谷氨酸，它们不仅能帮助大脑成长、发育，还能使甲状腺素的分泌活化，健脑补脑。
因此，海带能帮助儿童变得聪慧。据研究资料证明，儿童每周吃两次海带，智商可提高30%。而对于经常喝酒、应酬的都市人来说，想要预防心血管病，食用海带显然要比吞咽黄连素片或是大嚼鱼肝油要来得健康、方便多了。
