冰糖银耳汤是一道传统的特色甜点汤。口感滑润，香甜醇美。能够滋阴止嗽，润肺化痰，润肠开胃，且味道甘美。
冰糖银耳汤的做法一
1、银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右。
2、浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白、胀大即可。
3、将泡发好的银耳剪去根蒂，撕成小片与冲净的红枣一起下锅，大火烧开转小火熬煮1小时。
4、加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟。
5、出锅前加入冰糖搅化即可。
冰糖银耳汤的做法二
1．将银耳水泡2小时后，摘洗干净备用。
2．锅内放入适量的清水，煮沸，放入银耳，再改文火，加入冰糖，40分钟后，放入洗干净的樱桃，装入器皿中，冷却。
3．装入冰箱中冷冻1.5小时即成，随取随饮、美味爽口。
服用冰糖银耳汤的注意事项
1、银耳性寒，一般需要搭配主食共同服用，所以是不建议早晨起来空腹喝下冰糖银耳汤的。当然晚上也不建议喝冰糖银耳汤。煮好的冰糖银耳汤也不要过夜，以免造成腹泻。
2、事实证明，如果是单独存放的银耳汤，也就是没有经过任何处理，它会吸附空气中的一些细菌，因为银耳本身就有这种功能，进入人体之后，也是吸附人体内的细菌，所以吃了这样的银耳汤，就表明吃了带有细菌的食物，非常容易感染其他疾病。但是如果银耳汤经过冷藏之后的处理，就不会发挥其作用，被冷藏的银耳就像普通食物一样，同样具有营养价值，但是时间不能太长，如果做出来的银耳汤，只能在冰箱里保留最多两天的时间。
3、一般人都可食用，但冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。当然，糖尿病人最好是别喝加有冰糖的银耳汤。
