吃，是糖尿病患者最在意的一件事，应该吃什么，不应该吃什么，吃多少，怎么吃，糖尿病多从平时饮食的不健康而得，所以得病之后就十分的注意。可是很多人不知道，糖尿病的饮食应注意的不光是食物的选择，就连吃食物也有一定的讲究。
糖尿病人吃东西要细嚼慢咽，食物能否被吸收，咀嚼是非常关键的，只有经过细致咀嚼，食物到了胃肠才能更好地被消化吸收。糖尿病人原本就要比正常人吃的少一些，其有效成份应该是被充分的吸收利用，但是，咀嚼程度的不同，可以影响其营养成份的吸收。有实验证明，粗嚼者比细嚼者要少吸收蛋白质13%，脂肪12%，纤维素43%。可见细嚼慢咽作用之重要。另外，粗嚼急咽会加重胃和胰腺等脏器的负担，时间一长，容易导致一些疾病的发生。对饮食宜缓问题，古人早有认识：“饮食缓嚼，有益于人者三：盖细嚼则食之精华，能滋补五脏，一也;脾胃易于消化，二也;不致吞呛噎咳，三也。”这一总结，至今看来仍是非常有道理的，尤其对糖尿病人。
正常人需要细嚼慢咽，糖尿病人更需要，在控制糖分的同时要尽量补充足够的其它营养，糖尿病饮食建议以适量为主，要在这适量的食物中最大限度的索取身体所需营养。
