肝炎的原因可能不同，最常见的是病毒造成的，此外还有自身免疫造成的。酗酒也可以导致肝炎。肝炎分急性和慢性肝炎。肝炎急性期如果食量正常，无恶心呕吐，可进清淡饮食。争取每日每公斤体重给予蛋白质1～1.5克。脂肪可按平时的量供给，在不影响食欲和消化的原则下，不必限制脂肪的供给量。对于肝炎患者的饮食专家给出了以下几个建议。
肝病患者宜吃高蛋白饮食
蛋白质是人体一切细胞组织的物质基础;患肝病时,因肝脏细胞受损害,机体免疫功能降低等,需要蛋白质进行修复,并增强免疫功能,所发要求在保肝疗法中给予高蛋白饮食,一般为每日供给蛋白质97.5-130克,若有血氨增高者,则应限制蛋白质的摄入量;还应注意供给蛋氨酸,胆碱,卵磷脂等抗脂肪肝物质,故每天要适量进食含量丰富的动物蛋白和蛋氨酸的食物,如淡菜,鱿鱼,瘦肉,蛋,鱼,豆类及豆制品等。
肝病患者宜食发菜
发菜系野生藻类植物，其形如丝，黑如发，故得名发菜，据说发菜是地球上最古老的一种藻类植物，有“活化石”之称。据测定，发菜100克内含蛋白质20.3克，碳水化合物56.4克，钙2.56克，铁200毫克，还有多种微量元素和人体必须的氨基酸，是一种高蛋白的营养食品。
发菜性味甘凉，能清肺热、去湿痰，走肾经治肝肾病，对高血压、急慢性肝病、肥胖症、脂肪肝、佝偻病、老年慢性支气管炎等均有治疗作用。近期发现，发菜中含有一种叫精氨酸的物质，能解除肝病患者血液中过多的氨毒，对肝硬化，特别是血氨轻度增高的患者，有恢复肝功能和解毒作用，因此它又是一种理想的保肝食疗佳品。#p#副标题#e#
肝病患者要少吃糖
不少肝炎病人认为得了肝炎后多吃糖和蛋白质肝炎就好得快，结果，糖吃得大多，反倒引起了其它的病，如精尿病、脂肪肝。
糖作为人体中必不可少的“燃料”在人体中起着重要的作用，它提供机体所需的能量，并且在肝脏内转化为肝糖原，增强肝细胞的抵抗力，防御毒素对肝细峋的损害，促进肝细胞的再生。
对于肝炎病人来说，糖吃多少为好呢?一般来说，每天摄入2000干卡的热量即可满足机体的需要。其中包括每天吃的粮食、糖、蛋白质和脂肪。如果再给予高糖高热量饮食，便会造成热量过剩，造成肝脏负担，引起脂肪肝，大量的糖还会导致胰岛功能不足而诱发肝炎后糖尿病。可见。糖不是吃的越好。
肝炎病人不宜食蒜
据现代医药学分析研究，大蒜的有效成分具有较强的抗菌作用，对白喉、痢疾、伤寒、结核杆菌等都有较强的抑菌和杀菌作用;但迄今为止，尚未发现大蒜有抗肝炎病毒的作用，相反大蒜的某些成分对胃肠道有刺激作用，可抑制胃消化酶的分泌，影响食欲和食物的消化吸收。据研究，大蒜的挥发油可使血中红细胞、血红蛋白减少，引起贫血等病，对肝炎病人的治疗和康复是很不利的。
