可能很多人都觉得，根据“以肝补肝”的古训，慢性乙肝病人适当吃一些猪肝可以补养身体，有助于病体的康复。但猪肝内所含的胆固醇较高，老年乙肝及高脂血症患者则不宜多食。
以肝补肝？乙肝病人吃猪肝不靠谱
以脏补脏的传统在我国由来已久，那么乙肝病人是否能用“以肝补肝”的方法帮助治疗疾病呢？事实上，猪肝食用不当，对治疗乙肝不仅没有任何帮助，反而还会加重肝脏的负担，导致肝病加重。
猪肝在所有食物中含铜量最高，而乙肝患者由于肝功能低下，不能调节体内铜的平衡，过多的铜则在肝脏中积聚，可引起贫血、肝硬化、腹水及发生肝昏迷而死亡。
原因是乙肝病患者进食猪肝及其他动物肝脏及富含铜的食物后，大部分的铜积蓄于肝内，由于乙肝病患者不能有效调节体内铜的平衡，继而加重肝病，并且引发一系列并发症诸如肝肾综合症、消化道大出血等。所以乙肝病患者不宜多吃猪肝及其他含铜量偏高的食物。
那，乙肝病人吃什么能补肝？
“高蛋白质”“充足热量”成为乙肝病人饮食营养治疗的基本原则，一直延续至今。当然，这一原则也必须根据病情适当调整，如病情重、在肝病活动期、肝病晚期，则不宜应用高蛋白质饮食；
慢性乙肝病人以及其他病情稳定的较轻的肝病病人就不必过分拘泥于这一原则，而只要能保持营养充分即可。乙肝病人，尤其是慢性肝病病人应充分注意饮食中的营养平衡，每日必须摄入以下四类食物以帮助肝脏康复：
（1）蔬菜、瓜果、芋类、菌菇类、海带等富含维生素和矿物质的食物，这类食物有助于人体的营养平衡。
（2）米饭、谷类等碳水化合物以及糖、油等食物，这类食物可以补充入体热量，提供人体生命活动的基本能量。
（3）奶制品、鸡蛋等富含蛋白质、矿物质、维生素、脂肪的食物，这类食物以营养丰富而见长。
（4）鱼、肉、豆制品等食物，这类食物被人体吸收后有助于人体血液、肌肉组织的生长。
