高血压的发生与血钠、血钙比例是否匀衡有关。当一个人的血钠过高，血钙又过低时，其血压就会明显上升，此时若摄入含钙较多的食物，就能使血压稳定。具测定每100克牛奶中含钙量高达120毫克，且宜被人体吸收利用。所以，高血压患者饮用牛奶对稳定高血压是有利的。
但是因为高血压常合并有动脉硬化，而普通牛奶中所含的脂类可能使动脉硬化加重，甚至导致血压升高，有人就主张不喝牛奶，这就以偏盖全了。因此，高血压患者应选择脂肪含量分别为0.1%、0.5%、1%的脂肪牛奶，而不宜饮用脂肪含量大于2.8%的普通牛奶。
