不得不说冰箱的发明与普及不仅方便了我们的生活，同时对健康也起到了很大的作用，冰箱甚至为预防胃癌立下了汗马功劳，何出此言呢？不妨来看一下。
冰箱抑制亚硝酸盐转化
当把新买的蔬菜放到冰箱的时候，冰箱已经默默地阻止了蔬菜中硝酸盐转化为亚硝酸盐。
众所周知，亚硝酸盐是导致胃癌的“头号杀手”。人体摄入的硝酸盐大部分来自蔬菜（约占80%）。如果硝酸盐暴露在空气中，可在细菌作用下还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐可使血液中毒，致使人体出现头昏缺氧症状；同时亚硝酸盐可与人体摄入的其他食品、药物、残留农药中的次级胺反应，在胃腔中形成强致癌物质-亚硝胺，这是消化系统癌变的罪魁祸首。
冰箱的低温环境，尤其是低于2℃时，硝酸盐到亚硝酸盐的转化几乎完全被抑制，从而减少了人们亚硝酸盐的摄入量。
冰箱改变不健康的饮食方式
当然，冰箱的作用远不止抑制烟硝酸盐转化，想想当年你吃腊肉熏肉腌咸菜的经历吧，早些年我们都这样吃，因为食物不便储存，我们就把肉腌了熏了，把菜腌了晒了，或偶尔去买点肉或买些时令菜，如今冰箱普及，蔬菜肉食等的储存已经不是问题了，腌菜、腊肉等腌制的做法渐渐减少。
因为吃霉变、腌制食品的情况减少了很多，这也就大大降低了我们的致癌风险，我们不得不感谢冰箱，生活因为有冰箱而更美好，因为远离癌症风险而更美好。
