据报道，研究人员发现，在日常饮食中添加适量坚果，可以有效改善胆固醇水平，降低冠心病风险。
美国加利福尼亚州洛玛连达大学琼·萨巴特领导的研究小组发现，每天坚持吃67克坚果果仁，正常人总胆固醇水平下降了5.1%，低密度脂蛋白水平下降了7.4%，低密度脂蛋白与高密度脂蛋白之比下降了8.3%;高脂血症患者的血脂水平则下降了 10.2%。
研究还显示，每日食用适量坚果，对体型较瘦、低密度脂蛋白水平较高及日常摄入脂肪过量的人群尤其有益，不同类型的坚果如核桃、杏仁、山核桃、花生、榛子、开心果等对胆固醇水平的影响基本相同。研究人员解释说，坚果能调节胆固醇，是因为它们含有大量的不饱和脂肪酸以及丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素。同时，萨巴泰博士指出，由于坚果所含热量较高，每日摄入量以不超过85克为宜，以免引起肥胖。专家建议，每天吃上一小把最合适。
