维生素和微量元素可以预防肿瘤吗

人的机体每天都要从食物中摄取营养， 同时还可以利用食物中的维生素、 微量元素等进行防癌和预防肿瘤， 维护我们的身体健康。

药用维生素和微量元素虽然含量多、 浓度高， 但不可能多种同时服用， 且过量服用副作用大。所以， 维生素和微量元素最好从食物中获得， 既安全且吸收好。维生素C和β-胡萝卜素、 硒等有抗氧化剂作用， 可清除自由基， 防止过氧化， 阻止毒物侵入人体细胞；维生素A、维生素B12、叶酸、烟酸能阻止致癌物与DNA结合， 抑制癌细胞生长。维生素A是胸腺制造T细胞不可缺少的物质，维生素C是制造胸腺的原料， 维生素B6、维生素C和硒可提高免疫功能。缺镁可使染色体畸变，缺铁可使正常细胞成癌前改变， 也使白细胞吞噬功能丧失，铜可减缓肿瘤细胞生长，相是亚硝酸还原酶的组成部分，锗可防癌、预防肿瘤、抗衰老。

维生素A和叶酸能保护上皮细胞，防止恶化;核黄素、相对于食管，维生素E、碘对乳腺，钙对直肠均有保护作用，能防止细胞恶交，维生素E还能直接干预瘩细胞存活和分裂。

这些物质分别存于下述食物：维生素A存于瘦肉、禽、鱼、蛋、肝、黄油、奶制品、胡萝卜、芦笋、油英、小白英、红辣椒、番茄、菜花、南瓜、杏、柿、桃等中。叶酸存于鸡蛋、菠菜、马铃薯、柠橡、香蕉、草每、柑橘等中。维生素Bl：存于瘦肉、肝、牡砺、奶酪、鸡蛋等中。烟酸存于牛肝、瘦肉、禽类、鸡蛋、牛奶、花生和豆类中。维生素Be存于白肉、肝、蛋黄、粗粮、香蕉、马铃薯中。维生素C存于新鲜蔬菜、水果中。维生素E存于豆油、花生油中。钙存于沙丁鱼、骨肉汤、牛奶、豆制品、养菜、菠菜、览菜和空心菜中。铁存于肝、肾、瘦肉、绿叶蔬菜、碗豆、鲜橘汁、山植、酸枣等中。镁存于蛋黄、豆类、辣椒、香蕉、核桃和麦片中。硒存于海鱼、鱼、贝壳类、肝、肾、蘑菇、大蒜、芝麻、芦笋中。相存于肾、肝、豆中。锗存于蘑菇、人参中。铜存于鸡、肝、硬壳果、杏、香蕉和麦片中。

在新鲜蔬菜里还含有大量纤维素，能防治便秘，保护肠道健康，排泄致癌毒素。