《美国临床营养学杂志》发表的一项最新研究成果表明：墨西哥传统食物能减少妇女患乳腺癌的概率。墨西哥是世界上乳腺癌发病率最低的国家之一，同样，在美国居住的墨两哥裔妇女患乳腺癌的概率也很低。那么。其中的防癌秘密武器到底是什么呢？
鲜红的辣椒
墨西哥人爱吃辣椒世界闻名。把辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种方法。当地人把这种调味汁叫萨尔萨。不管早餐、午餐还是晚餐，餐桌上都放着萨尔萨。啤酒也有辣的，销量不错的米切拉达啤酒中就有辣椒，“独特”风味还让它成功打入美国市场。西方流行的前列腺癌和胰腺癌，在爱吃辣椒的墨西哥和印度发病率却很低，就是因为辣椒中的辣椒碱有预防肿瘤作用。因此，专家建议：人们可多吃新鲜红辣椒，以减少患恶性肿瘤的风险。
金黄的玉米
早在哥伦布发现新大陆之前，居住在墨西哥的印第安人就培育出玉米，墨西哥因此有“玉米故乡”之称。他们也将自己称为“玉米人”。
今天，玉米仍是墨西哥人的主食，墨两哥人每年消耗的粮食中。近一半是玉米。除了将玉米棒子煮熟食用外，还用玉米面成做各种花样的小吃和菜肴。比如墨西哥传统小吃“塔哥”（玉米卷饼）、玉米粽子、玉米饺子等。在墨西哥用玉米为主料的小吃和菜肴就有600多种。
玉米是世界公认的“黄金作物”，其含有的谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等都能起到预防肿瘤作用。其中，谷胱甘肽是人体内最有效的预防肿瘤物；叶黄素和玉米黄质能预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌；硒能使癌细胞得不到氧的供应而衰亡；镁能抑制癌细胞的发展。
丰富的酱料
除了玉米和辣椒，墨两哥人吃东西还喜欢配酱料。其中鳄梨酱比较特殊。是由鳄梨加上100多种原料混制而成的。鳄梨位居世界上十种超级抗衰老果蔬之首。最近的一项研究，吃鳄梨降血脂的效果甚至比吃低脂肪膳食还要好。
