鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似．为优质的蛋白质来源。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低能量的特点。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较．不仅含量更低，还含有较多的油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。此外，鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
对孕产妇的益处
鸡肉含有较多的油酸和亚油酸，同时。饱和脂肪酸和胆固醇含量相对猪肉、牛肉．羊肉更低。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用．有增强体力的作用。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有消除疲劳、保护皮肤的作用：鸡大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；鸡翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂。
孕产妇如何进食
每日进食150克左右去皮的鸡肉是适宜的。
清炖鸡
材料：
鸡．盐、味精、葱、姜、料酒、香油各适量。做法：
1．将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉．放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。
2．炒锅上火．烧开一锅清水．将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。
3．炒锅上火，加入清水，放入葱、姜、料酒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25～35分钟。待肉烂后．即可食用。
温馨提示：
鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝玛溯而不吃鸡肉。
鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库．应弃掉不要。
