珊瑚仔鸡的制作材料：
主料：鸡胸脯肉800克
辅料：胡萝卜25克,莴笋35克,鸡蛋50克
调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油25克,淀粉(玉米)30克,大葱15克,姜10克
教您珊瑚仔鸡怎么做，如何做珊瑚仔鸡才好吃
1. 将鸡胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形块，码味，待用;
2. 胡萝卜、青笋去皮洗净，切成珊瑚形，用开水氽熟待用;
3. 葱、姜分别洗净，葱切节、姜拍碎;
4. 鸡蛋取蛋清加入适量的干淀粉和油调成糊，加入切好的鸡脯肉，用开水氽定型;
5. 加入适量汤、盐、味精、葱、姜，上锅蒸40分钟后取出，码放盘中;
6. 将青笋、胡萝卜撒在上面;
7. 锅内加入汤、盐、味精、胡椒粉，开锅后加入适量的水淀粉，打明油浇在鸡上即成。#p#副标题#e#
珊瑚仔鸡的制作要诀：
1. 氽鸡脯肉时，火要调小(因旺火易把鸡脯上的糊氽掉);
2. 蒸鸡时间不要过长，过长会将糊和鸡脯肉分开。
99健康小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
