螺蛳粉是很多人的最爱，现在有很多品牌都出了袋装的方便螺蛳粉，只要买来自己在家里煮，也能煮出美味可口的螺蛳粉。只不过煮螺蛳粉的步骤很关键，因为一般情况下螺蛳粉的粉要煮两遍，第一遍水倒掉之后再煮第二遍。煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉你知道吗？其实这么做是为了保证螺蛳粉的口感。
现在很多人都喜欢买方便螺蛳粉回家自己煮着吃，螺蛳粉虽然美味，但是煮起来要颇费些功夫，因为螺蛳粉的粉很难煮熟，而且煮螺蛳粉还要分不同的步骤。
首先凉水下螺蛳粉，煮沸第一遍之后，将水倒掉，再加水煮第二遍。至于为什么要把第一遍煮粉的水倒掉，一方面是因为螺蛳粉的粉不容易煮熟，需要多煮一会儿，另一方面是因为第一遍煮螺蛳粉的水里会浮出米浆，继续用这个水煮螺蛳粉，会影响到汤的口感。
一般在第一遍煮螺蛳粉的时候，可以适当在水里加一些食醋，据说这样可以使螺蛳粉的口感更爽滑。
在将第一遍煮螺蛳粉的水倒掉之后，再加凉水煮第二遍，然后放上各种汤料，基本上再煮个十来分钟，一碗热气腾腾又美味诱人的螺蛳粉也就出锅了。
汤料是螺蛳粉的精华所在，螺蛳粉的汤底是由大骨和螺蛳熬制而成，所以会比一般汤底更加美味鲜香。另外，螺蛳粉的臭味来自于酸笋的味道，酸笋闻起来臭臭的，但是吃起来特别美味，可能也有人接受不了酸笋的味道，可以在煮螺蛳粉的时候不要放酸笋。最后，自己煮螺蛳粉一定要注意掌握好时间和火候，粉煮的时间太长了容易不劲道，而煮的时间太短了的话未必能煮熟，所以自己制作鲜美螺蛳粉的时候，煮粉时间也很关键。
