海参，同燕窝、人参、鱼翅齐名，是世界上公认的八大珍品之一，因其补益的作用非常类似于人参而得名。那海参要怎么做呢？营养价值具体有哪些？其又有些什么功效？
一、海参的做法
葱油海参
原料：海参、葱白。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：春季养生食谱
1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。葱白切段。
2、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
3、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
4、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
茶香海参
原料：干乌石海参6两(约240克)，腩肉、蔬菜各4两(约160克)，虾米5钱(约20克)，鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克)，姜、葱、酒各适量。
主料：乌头鱼1条重约12两(约480克)，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。
配料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
制作过程：
1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。
2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。
3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。
海参的营养价值
海参的营养价值非常高，每百克水发海参含蛋白质约为14.9克，脂肪约0.9克，碳水化合物约0.4克，钙约357毫克，磷约12毫克，铁约2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含的胆固醇特别低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质比较细嫩，非常易于消化，因此，特别适宜于老年人、儿童及体质虚弱的人食用。
海参的功效
海参既是宴席上的佳肴，也是滋补人体的珍品，其药用价值也相当的高。海参可以提高记忆力、延缓性腺的衰老，还有防止动脉硬化及抗肿瘤等作用。 由此可见，海参有滋补肝肾强精壮阳的作用。凡是有久虚成痨、精血耗损，腰酸乏力、梦遗滑精、小便频繁的患者，都可以将海参作为滋补食疗之上品。另外，因海参又似海带、海藻等类海产品，含有一定量的碘元素，所以还可以促使新陈代谢旺盛、血液流畅等。所以海参对高血压患者也极为适宜，同时可治疗阳痿、遗精等症。
