菠萝鸡片海参
菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。
主料：
菠萝100克鸡肉150克海参（水浸）200克。
调料：
柠檬汁10克，盐2克，白砂糖5克，淀粉5克，植物油25克，葱油5克。
制作方法：
1.水发海参抹刀片大片，用开水焯出；鸡片浸去血水，加料上浆腌渍入味；鲜菠萝去皮切厚片。
2.勺烧热加入植物油。鸡片放温油中划出；勺中加大葱油30克烧热，加入菠萝稍炒即加少许高汤，烹料酒，加入白糖、柠檬汁和海参烧入味，再加入鸡片，用水淀粉勾芡，淋明油即成。
菜品口感海参、鸡片软嫩滑爽，色黑、黄亮，悦目美观。
