主料： 生蚝 鸡蛋 太白粉 普通面粉
辅料： 生姜 大蒜 葱 小白菜 鱼露
调料： 油 冷水 番茄酱 甜辣椒酱 花生酱 糖 梅子粉
台湾蚵仔煎的做法：
1.锅里倒上油，把面粉先在锅里炒过，到面粉大概稍微变色，加入准备好的水，搅拌均匀
2.然后加入番茄酱，甜辣椒酱，花生酱，一点糖，最后梅子粉，完全搅拌均匀，稍煮一下，不停搅拌，然后关火把做好的酱汁用滤网过滤后盛碗中待用
3.生蚝用水冲洗干净，沥干水分，太白粉和普通面粉用水调匀放一旁备用（不能太浓稠咯，加入的面粉比例很少），葱切成葱花，大蒜切成末，生姜切成末，小白菜切细（最好只取菜叶部分）
4.锅里热上油，放入一小部分的蒜末，姜末，和葱花爆香
5.稍微爆香后放入5颗的生蚝煎大概30妙，再浇入大概6大匙做好的太白粉糊（浇均匀成一个饼状），等饼稍微成型的时候，把1颗蛋打散均匀的浇上蛋液，上面再放上1小把的菜叶
6.盖上锅盖闷一下（大概40妙），最后翻面（菜叶朝下），再煎40妙左右就好了
7.煎好的蚵仔煎盛盘，上面淋上前面做好的酱，大功告成了，按一样的方法做完剩余部分，总共可做5个，好好享用吧！#p#副标题#e#
台湾蚵仔煎制作提示
1.用来煎蚵仔煎的糊可以用太白粉和地瓜粉用水调匀（6大匙太白粉+3大匙地瓜粉），但地瓜粉家里用完了，所以这次我用了太白粉和点点的面粉加水来做，效果也很好，但不能只用太白粉来做哦，饼会很难成型
2.用的蔬菜部分，最好选比较容易煮软和熟的菜，像小白菜（我只用绿菜叶部分），或茼蒿菜
3.最后翻面煎的这个步骤难度可能要大些（如果用空中180度翻转的话），因为要尽可能的保持饼的完整，我的方法是可以利用盘子来做辅助，先把饼从锅中平滑的移到盘中，然后再倒扣回锅中煎，这样几乎可以100%的成功煎出完整的一张蚵仔煎，但难度系数却是零。
食疗作用
牡蛎味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；质重镇降，可散可收；是唯一可以生食的贝类。
具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。
主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。
