眼看着快过年了，自然少不了置办年货，买糖果。而牛轧糖则凭借独特的口感和高颜值得到不少吃货的喜爱，今天我们就来教大家做一款台湾手工牛轧糖。
牛轧糖
牛轧糖为什么叫牛轧糖呢？事实上跟牛一点儿关系都没有。牛轧糖是一种用蛋白、糖浆、果仁等经过充气加工而成的半软性糖果，结构酥松，因为它的英文名字是nougat，所以音译过来就是牛轧糖。那么牛轧糖怎么做呢？其实超简单的。
材料：棉花糖200克、黄油50克、奶粉140克、花生米200克。
1.花生米放烤箱烤熟去皮后，切成大点的颗粒待用。
2.黄油先隔热水融化成液态。
3.将融化后的黄油倒入不粘锅，继续加热，倒入棉花糖一起加热使棉花糖溶化。
4.等棉花糖溶化后和黄油搅拌均匀，倒入奶粉继续搅拌。
台湾手工牛轧糖
5.再倒入花生碎进行搅拌。
6.花生碎搅拌后迅速倒入模具中，按平。然后放到冰箱冷冻一个半小时，取出来切成小块。
简单几步，好吃的牛轧糖就做好了。这款牛轧糖是用棉花糖做的，相对于熬糖版的会更容易上手，但是棉花糖没有办法调整甜度，所以要选择品质稍好的棉花糖，不能太甜，会影响口感。而我们这次制作牛轧糖所选择的果仁是花生，这是最经典的口味，喜欢尝试新鲜事物的，也可以把花生换成蔓越莓干、草莓干等各种你喜欢吃的坚果仁，制成豪华版的牛轧糖。
牛轧糖的做法
牛轧糖作为零食或者送人的礼品都是拿得出手的。做好后可以买些好看的糖纸，包一层糯米纸防止粘连，再包上一层糖纸就可以了。牛轧糖可以比其他食物更快的提供热能，当头晕恶心时，吃些牛轧糖可升血糖稳定情绪，也可以用来工作学习之余补充能量，简直不要太赞。
