硒：硒是目前已经证实的具有抗癌作用的微量元素。动物肾脏中富含硒，且吸收较好。
以下这些是具有确切抗癌功效的食物，均衡搭配，希望对癌症患者有一定帮助。
1. 木耳类 银耳、黑木耳提取物中的多糖类有很强的抑癌作用。
2. 蘑菇类 如香菇。冬菇，富含蘑菇多糖，有明显的抗癌作用。
3. 人参 含蛋白质合成促进因子，对胃癌。胰腺癌。结肠癌及乳腺癌有明显疗效对癌症症状有不同程度改善。
4. 金针菇富含多糖类、天门冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、组氨酸等氨基酸和核苷酸、以及多种微量元素和维生素，有明显的抗癌作用，可惜市场上大多金针菇经过了漂洗，变成了毒针菇。
5. 鱼类 尤其是海鱼含有丰富的锌、钙、硒、碘元素，有利于抗癌。
6. 海参 含有藻酸，可促进排便，抑制致癌物质在消化道内的吸收，有防癌抗癌的功效。
7. 豆制品 大豆及其制品中含有丰富的异黄酮，对乳腺癌、结肠癌有明显的抑制。
8. 萝卜、卷心菜、南瓜、莴笋等 含有分解、破坏亚硝胺的物质、可消除其致癌作用。
