吃得太咸易导致胃癌
盐本身并不致癌,引起癌变的原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层,引起黏膜糜烂或溃疡。在这种情况下,一旦遭到致癌物质的入侵,就会促使胃黏膜细胞局部癌变。
我国普查资料证明,在胃癌高发区,人均每天摄人食盐50克；而胃癌低发区,人均食盐摄入量仅为6克左右。盐是人体不可缺少的物质,但不可过量食用
除了食盐,咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。常食腌制食品者食管癌发病的危险性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸鱼是致鼻咽癌的一个重要因素,海边居民患鼻咽癌较多,原因与他们爱吃咸鱼有关。
高脂肪饮食可致多种癌症
有人喜欢吃甜食,有人喜欢吃肥肉,这本无可厚非。但如果摄入糖分和油脂过量,对身体而言可不是好消息。
淀粉类、糖类食物,摄入过量易导致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过多,能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。
从现代医学的角度来说,经常高脂肪饮食可促使肝脏分泌更多的胆汁,进入肠道后,胆汁中的初级胆汁酸在肠道厌氧细菌的作用下转变成脱氧胆酸及石胆酸,而这两种物质均是促癌剂,可以使肠道黏膜癌变。同时,脂肪还能为多种肿瘤提供适宜的生长环境。
