这本书的作者是日本厨师君子·巴伯（音译）。她在书中写道：“使用筷子吃饭能减缓进食速度，因此你的饭量会随之减少。”由于人的大脑需要大约２０分钟才能获得饱腹感，狼吞虎咽容易导致过度进食。
英国《每日电讯报》饮食专栏作者赞茜·克莱日前撰文，讲述了自己实际验证这一理论的经过。
克莱发现，用筷子把食物从盘子成功运送到口中需小心行事，因此让人更集中精力，放慢进食速度。这种方法还有助于养成小口吃饭的习惯，因为使用筷子夹大块食物总有食物摇摇欲坠之感。此外，用筷子夹起食物还能避免沾上过多高热量酱汁。
