椰子浓香咖喱鸡的做法
鸡腿斩成块，焯水去血沫，然后裹上咖喱粉，腌制过夜
洋葱，胡萝卜，土豆切块，大蒜拍碎
锅里放油，然后放洋葱和大蒜炒
洋葱炒到焦黄，放腌制好的鸡块下去炒，此时可以补一些咖喱粉，加糖，香叶，桂皮，大料
倒入椰浆，漠过鸡，放入葱酥，开始煮鸡块，中途要翻动几下，防止粘
起另外一个锅，把土豆和胡萝卜放点点油炒一下
放入炒好的土豆和胡萝卜块，继续煮
放盐，调味，到土豆和胡萝卜软了就OK了
这种做法算是“葡国鸡”（要加淡奶和葡式香肠焗，奶味浓）和“干咖喱鸡”（Rendang Chicken，干炒汁少，咖喱味浓）两个菜的改良。相比葡国鸡少了烤制的过程，没有干咖喱那么干那么辣，但仍然奶香浓郁，咖喱味十足。
用咖喱粉先腌制才能更入味，土豆胡萝卜炒了是为了保持形状和口感；如果你喜欢多辣味的，腌制的时候放辣椒粉进去；洋葱一定要炒到焦黄才有味道；椰浆要用浓一点的，如果太粘稠可以加点水；咖喱粉本身是没有咸味的，所以一定记得放盐；多放些油，要炒出油咖喱才会有感觉~
