近日有美国科学家发现，白菜之中含有一种化合物，可帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚-3-甲醇，约占干白菜重量的1.1%。女性每天食用450克的白菜就可以吸收500毫克这种化合物，增加自身体内一种重要的酶数量，帮助分解雌激素，以预防胰腺癌。
烹调大白菜的方法简单多样
大白菜的食法极为丰富，无论是炒，熘，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。
大白菜食用有宜忌
大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸能够减少脸部的粉刺生长。
最后需要提醒的是腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐可转变为有毒的亚硝酸盐。大量食用后可使人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。
