加州大学分子生物学家金博·斯坦波领导的研究人员将32位志愿者分成两组进行测试。其中一组在10周内食用果糖或葡萄糖含量很高的饮食；而另一组则食用没有任何果糖成分的食物。
10周后，两组研究对象的体重增加情况一样。但是，第一组志愿者的心脏、肝脏和其他身体主要器官的周围长出了脂肪细胞，同时表现出与糖尿病和心脏病有关的食物消化异常的症状；另一组志愿者则没有脂肪细胞增加或者食物消化异常的现象。
斯坦波表示，这是首次通过研究证明，果糖除了让体重增加外，也会增加罹患糖尿病和心脏病的风险。孩子是高风险人群，因为他们更有可能在长时间内食用果糖含量高的食品。
