吃春饼是立春的饮食风俗之一，相传春饼最早是潮州的传统小吃，渐渐由民间的小食演变成如今的春饼。春饼就是一个烫面的饼，然后卷上各式蔬菜，立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。现代社会人民吃春饼大多都去餐馆吃，当然也有自己动手下厨的。今天小编就和大家分享一下春饼的做法和小窍门。
春饼的做法
材料：面粉（中筋或高筋）、凉水100克、食用油适量。
步骤：
1.面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，面粉吸水量不同可以适当调整用水量。
2.醒好后把面团分成大小均匀的剂子，像擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄，尽量感的大小一致。
3.把擀好的面片像叠罗汉一样叠在一起，叠的时候每层都刷上油，防止粘连。
春饼图片
4.用擀面杖把面片擀成一张饼，正反面都擀几下，四周和中间都要擀，让面片薄厚均匀即可。
5.蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开后蒸15分钟左右就可以了。
每一张面皮都很薄，大小均匀，然后可以卷入你喜欢的蔬菜和酱料。比如说胡萝卜丝、木耳丝、黄瓜丝、瘦肉丝等等。而卷发也十分随意，可以将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。也可以戴上干净的手套，直接上手卷。
春饼
有些地方的春卷皮是用煎的，把面皮放到平底锅里，正反面都煎一下，就可以食用了。配菜也各有不同，口味重的北方人喜欢吃辛辣的大葱蘸大酱，而南方人会放一些清淡的小菜或者炒菜。立春吃春饼，春饼与菜放到一个盘子里，称为“春盘”。而吃春饼的动作，也被大家称为“咬春”。以上就是春饼的做法，立春时节来几张春饼，太应景了。
