“多元化”饮食有助于防癌。14日，亚太地区癌症预防组织主席田岛和雄先生在省肿瘤医院讲学时反复强调这一观点。
田岛和雄告诉记者，饮食不要单调，食谱要宽一些，最好做到科学搭配，这样能降低患癌的危险。如日本人喜欢在烤鱼片上涂一层柠檬，不仅口感好，还可减少烧烤制品带来的致癌危险。水果中所含的叶酸、豆制品中的异黄酮、葱蒜中所含的微量元素硒及硫化合物等，都有一定的抗癌作用。
据田岛和雄介绍，目前亚洲消化道肿瘤发病人数占全部肿瘤的60%以上，各国之间没有明显差别。
田岛和雄说，虽然并不是所有食用致癌食物的人都会患上癌症，因为癌症还受到个人遗传基因的影响，但是，致癌食物还是不吃为好，如烧烤肉类中就有强致癌物质—苯并芘。特别是易患癌症的高危人群，如有患癌症家族史者，更应远离致癌食物和环境。现在已经可以通过人的基因分析，发现那些癌症的高危人群，然后采取有针对性的个体化防癌措施，而饮食“多元化”，特别是多吃新鲜黄绿色蔬菜、水果和海草等，则是有效预防癌症的高招之一。
他还提醒说，近年来，保健品企业从新鲜蔬果中将抗氧化物提炼出来，变成可供人们服用的营养素胶囊或片剂等，虽然服用它们也有效果，但其防癌效果显然不如通过直接摄取多种果蔬，况且，吃了过多的“提炼营养素”，反而对自己的健康不利.
