美国哈佛公共卫生学院近年来的研究进一步证实，绝大多数恶性肿瘤由吸烟、营养失调和缺乏锻炼等不良生活习惯所引起。恶性肿瘤流行病学专家认为，在所有恶性肿瘤中有1/3与膳食因素有关，专家们还发现了膳食与常见恶性肿瘤的一些特殊关系。
一、食咸鱼易患鼻咽癌
1998年，美国学者对我国广东省儿童鼻咽癌的发病原因调查证实与常吃咸鱼密切相关。最近，世界卫生组织国际恶性肿瘤研究所综合近20年的研究，发表了有关食咸易易患鼻咽癌的研究报告。报告指出，中国人患鼻咽癌的比率比白人高100多倍，其中香港、广东是鼻咽癌发病率最高的地区，该地区人爱食咸鱼是患病的重要因素，因为、咸鱼含致癌物亚硝胺颇高。
二、膳食结构不合理可致乳腺癌
据统计，我国乳腺癌的发生率已跃居女性癌肿发病率的前列，它严重地威胁着妇女的健康。专家们将1923例乳腺癌病例与健康人群进行对照研究后发现，原发乳腺癌的发病危险因素有长期摄入高脂肪食物、肥胖、月经初潮年龄提前、长期吸烟或被动吸烟等，其中与膳食有关的因素占首位。
三、吃淀粉不足肠癌发病率高
剑桥医学研究理事会邓恩临床营养中心的一些研究室人员，在分析12个国家的膳食成分和肠癌量与人的结肠癌、直肠癌之间关系地区，这种恶性肿瘤的发生率较低。
哪三素具有防癌作用
四、酗酒导致癌细胞扩散
一项新的研究结果表明，酗酒可导致癌细胞向全身扩散。美国俄亥俄洲立大学的佩奇博士称，经常酗酒者的肝癌、肺癌、消化系统恶性肿瘤的发病率比正常人恶性肿瘤发病率高2倍多。
五、营养失调易患肝癌
加拿大多伦多大学的医学专家通过实验得出结论说，肝癌的发生与缺乏某些营养素有关。蛋白质供给不足能使肝脏特别容易受到各种毒素的侵害。必需氨基酸之一的蛋氨酸能够起到保护肝脏的作用；也是抗脂肪肝的重要物质。
