由于大部分食物都具有一定的药性，所以在中医对疾病的治疗中，就会采用药食同源的方式来治疗，这样不但减去了单纯用药治疗带来的副作用，而且还可以消去患者对用药的抗拒性。这种疗法特别适合于食道癌的治疗。
那么，在食道癌的不同阶段该怎样饮食呢？
中医认为肿瘤就是由于某些因素导致患者体内某些组织发生癌变，所以在治疗此类疾病的时候往往一方面要遏制肿瘤的生长；一方面呢要消除促使组织癌变的因素。而饮食往往可以将导致组织癌变的因素缓慢消除。
那么，哪些食物多食管癌患者有益呢？
1、以下食物可以改变患者吞咽困难
梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿饼、藕、牛奶、鹅血、芦笋等蔬菜。但是给患者吃这些蔬菜的时候最好吃自家种的或者是有机蔬菜，因为现在大多数的蔬菜都是被化肥以及各种化学催长剂催大的，而这些东西都有一定的致癌作用。
2、具有抗癌效果的食物：
猕猴桃、无花果、香菇、蘑菇、金针菜、薏米、菱、橘子、苹果、橄榄、琼脂等
除了以上这些食物之外，一些药膳也具有很好的抗癌作用，建议患者家属给患者坚持食用具有抗癌功效的药膳。这样，在采用药疗以及放化疗的时候，在辅以食疗，患者的病情不但可以遏制，还可以好转。
