众所周知番茄、甘蓝等蔬菜都具有预防肿瘤的功效，而大蒜是人们经常提起的肿瘤饮食食物了。科研人员发现，番薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠肿瘤和乳腺肿瘤。
如何饮食预防肿瘤
1、番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防肿瘤、抗肿瘤作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对肿瘤细胞的溶解作用。它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。许多研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺肿瘤、乳腺肿瘤等肿瘤症的发病率，并对胃肿瘤、肺肿瘤有预防作用。
2、甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃肿瘤、肺肿瘤、食道肿瘤及结肠肿瘤的发生。胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺肿瘤的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较强的抗肿瘤功效。
3、经常食用大蒜可使患结肠肿瘤的风险降低30%。茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠肿瘤极为有益。普通人每天要吃一斤蔬菜作为健康人群，普通人应该尽量多吃蔬菜，每天摄入400—500克各类蔬菜，才能够起到防病、保健作用。
肿瘤饮食哪些食物可预防肿瘤？如上所述番茄红素、甘蓝类蔬菜、大蒜等食物均具有很好的、预防肿瘤的功效。因此建议大家在日常生活中多食用此类食物。
