主料：黄瓜2根
辅料：干香菇适量，胡萝卜适量，莴笋适量
调料：食盐，鸡精，凉拌汁
黄瓜卷的做法：
1、准备材料，黄瓜洗净，切成6厘米长的段，胡萝卜、莴笋去皮洗净切成丝，干香菇泡发好后洗净，切成丝备用。莴笋丝用盐、鸡精腌制约10分钟出水，挤掉水份，淋上少许李锦记的凉拌汁备用;
2、黄瓜片用盐、鸡精腌制约20分钟，胡萝卜丝和香菇丝用开水汆一下捞起沥干水份备用;
3、汆熟的胡萝卜丝和香菇丝用盐、鸡精、凉拌汁腌制一会，取黄瓜片，摊开，放上胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝、卷起;
4、用刀修整不齐的部分，逐片卷好，摆放盘中即可。
烹饪小技巧：
1、由于小黄瓜中间的籽较小，更加适合做卷;
2、材料中腌制好的部分都尽量挤去水分，否则做卷时会有大量的汁水溢出，不利做卷。
小编的健康提示：
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经，具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤，一般人群均可食用。
适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
黄瓜当水果生吃，不宜过多，其中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。在食用时，大多数人会去掉黄瓜尾部，其实黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉，另外，有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
