花生，又名“落花生”，由于其营养丰富有助于延年益寿，被誉为“长生果”，成为倍受老百姓的喜爱的传统食品之一。美国、英国、澳大利亚等国的营养专家通过实验证明，花生对抗衰老、提高记忆力，防癌等都能发挥很好的效果，尤其是水煮花生的抗癌功效更强。
常吃花生对身体有那些益处？
1、降低胆固醇防止心血管疾病
花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
2、促进骨骼生长发育
花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生。花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用。
3、延缓人体衰老
花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。花生中含有的儿茶素和赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。
4、防癌
花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能发挥显着的抗癌功效，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病，抗衰老。
研究发现 水煮花生中的防癌物质含量高四倍
花生是一种很受欢迎的食物，吃法多种多样，生吃、炸着吃、烤着吃、糖醋伴着吃、煮着吃，可谓是五花八门，然而，究竟哪一种吃法才能更有效的发挥花生的抗癌功效呢？美国科学家的一项研究给出了答案，水煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。
研究人员解释，为了保持这些防癌物质的作用，食物处理过程就非常重要，水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质，而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。
饮食防癌 吃出健康来
癌症是现代人千方百计想要避免的健康杀手，科学合理的膳食在养生抗癌方面发挥着重要的作用。花生不是唯一的抗癌食物，我们日常生活中很多常见的蔬菜水果都是很好的抗癌佳品。
当然，抗癌不能单纯的寄希望于多吃某种食物，而是要注意均衡膳食，保持良好的生活习惯，提高免疫力，增强免疫系统抵御、识别、灭杀癌细胞的功能。健康人每天摄入500～1000克不同品种的蔬菜、水果和谷类等，少吃肉和脂肪，这些都是我们每个人必备的饮食防癌常识。
