铁棍山药的食用价值
山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。
近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。
铁棍山药的吃法
炒山药
1．胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；
2．手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮；
3．山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒4．山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液；
5．水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右；
6．捞起重新置于流水下，冲洗一遍；
7．热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；
8．最后加水淀粉勾上薄芡即可。
蜜汁山药
1．戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用；
2．锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油；
3．将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化；
4．熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀；
5．放入桂花酱炒匀即可出锅。
山药排骨汤
1．排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块；
2．排骨和山药分别飞水捞出；
3．锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
除了上面三种比较常见的铁棍山药的做法以外，喜欢下厨的朋友们也可以多尝试一下其他种做法，如果你是个对厨房不怎么“感冒”的人，那不如就直接把铁棍山药洗净，用水煮熟就能开吃啦。
