煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七......

糖醋排骨其实并不是地道的广东菜，但是如果减去少许糖，再清淡一些，就十分适合广东人的口味了。糖醋小排骨材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水1碗，油适量。做法：1.排骨洗干净沥干水，蒜去皮对......

烤盐焗鸡主料：鸡1只（净重2斤左右），盐焗鸡粉2包（30克/包）配料：土豆、洋葱、生姜、葱、玉米油适量。做法：1.鸡去掉鸡脚、内脏、头颈，清洗干净，用厨房纸擦干内外。2.用棉线把鸡腿绑起来。3.把盐焗鸡粉均匀抹在鸡身内外，并按摩一会。......

（图片来源：新浪博客）虾蓉夹原料：北豆腐300克、鲜虾300克、深海鱼子酱适量、清鸡汤1/2小碗、鸡蛋1个。调料：葱末1/2大勺、姜末1/2小勺、白胡椒粉2/3小勺、米酒1小勺、盐适量、香油1小勺、干淀粉适量、鸡精适量、水淀粉适量......

柱候羊腩煲材料：羊肉500克，腐竹20克，马蹄20克，大葱30克，甘蔗10克，生姜10克，油适量，柱候酱2大勺，白糖1小勺，盐适量。做法：1.羊肉用清水干净后切小块。2.腐竹用温水浸泡半小时。3.甘蔗切片状。4.马蹄对半切开。5.大葱切片。6.生姜......

广东人对待美食的敬业态度是全国闻名的。当地人爱吃，懂吃，也极其善于煲粥养生，印象中最深刻的就是在广东一带品尝过的师爷粥，虾仁和瑶柱做的粥底鲜滑绵软，数十种丰富的配料让原本枯燥的粥品也异彩纷呈。师爷粥做得好要掌握......

（图片来源：新浪博客）香葱烟肉小饼材料（16个）：普通面粉320克、温水170克，酵母3克，烟肉70克、小葱5根、糖15克、盐适量。做法：1.温水中加入酵母和糖，搅拌均匀，静置10分钟，待糖溶化后，倒入面粉中，边倒边搅拌，成雪花状后揉成基本光滑的面......

（图片来源：新浪博客）广东流沙包包子原料：低筋面粉300克，糖35克，水165ml，酵母4克，无铝泡打粉5克。流沙馅原料：咸蛋黄4个，黄油40克，牛奶（水）20克，粟粉8克，奶粉10克，糖32克，炼奶15克，吉利丁片1/4片（吉士粉2克保留）。做法：1.备好材料。2.包子材......

（图片来源：新浪博客）蛋卷酒香乌鱼子材料：乌鱼子1个，米酒3大匙，高度白酒（58度高粱）約100cc，白萝卜片适量，蒜白段适量，鸡蛋4个。做法：1.乌鱼子于冷冻室取出后须室温放置2小时，待完全回温。2.乌鱼子表面有一层薄膜，需要先去除干净。如......

小油香材料：面粉、胡麻油、苦豆粉、糖。做法：1.提前发面。发面时放一些牛奶和白糖。2.制作油酥。油酥的材料：一点面粉中放苦豆粉，面粉要比苦豆粉稍微多一些，然后，用烧热的胡麻油泼香。搅拌均匀。3.面发至一半大时，取岀揉匀，捏......

凉拌海蜇材料：海蜇400克，黄瓜1根，香菜2根，红椒半个，大蒜4瓣，陈醋20克，盐1茶匙，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙。做法：1.黄瓜处理：黄瓜去皮，切四份，用刀将黄瓜瓤切掉，切菱形片。2.红椒处理：红椒切掉两头，去籽，用刀将红椒内的白色筋膜切......

萝卜炸素丸子材料：豆腐80克，豆渣50克，胡萝卜100克，香菜80克，鸡蛋1个，玉米面30克，面粉90克，香油1小匙，白糖1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，牛肉粉或鸡精1/3小匙，盐少许，油适量。做法：1.豆腐切成0.5cm的见方丁并沥水，豆渣用厨房屉布拧掉水分，......

广东年夜饭菜谱推荐一、糖醋小排骨，寓意酸酸甜甜过新年材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量步骤：1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。2......

（图片来源：新浪博客）清炖甲鱼主料：甲鱼500克。配料：料酒10毫升，盐3克，葱10克，姜20克，枸杞2克。做法：1.以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净。2.将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻。3.......

北京年夜饭——清蒸绿萝卜材料：绿萝卜300克，蒸鱼豉油适量，玉米油适量，花椒适量，大葱适量，枸杞少许。做法：1.首先将绿萝卜去皮，准备好花椒和大葱。2.大葱切丝，绿萝卜切片备用。3.将切好的绿萝卜片摆盘，上面点缀几个枸......

（图片来源：新浪博客）鲜菠汁蟹黄羹主料：鸡汤，蟹黄，南豆腐，菠菜。调料：黄酒、盐、胡椒粉、花椒、葱姜、淀粉适量。做法：1.老母鸡掏干净内脏，然后洗净，凉水下锅烧开撇沫，放适量葱姜，黄酒，十几粒花椒。2.最小火熬三小时左右。3.菠菜洗净......

（图片来源：新浪博客）菊花花卷材料：A：面粉500克，温水250克，酵母粉2克。B：大枣适量。做法：1.温水化开酵母粉，放入面粉和面。2.盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-3倍大。3.将发酵好的面团取出，反复揉匀。4.将面团均分成8份。5.取其中一个面......

红烧肉材料：五花肉2条，葱半根，姜2片，花椒粒30粒，大料1粒，黄酒3大勺，老抽3大勺，生抽适量，冰糖1大把，高度白酒1小勺。做法：1.选择层数多一些的五花肉。2.将五花肉切成麻将块大小，洗净后放入汤锅。3.加葱段和姜片、花椒粒、大料、添......

（图片来源：新浪博客）金银蒜蒸偏口鱼原料：新鲜的偏口鱼、葱姜、料酒、大蒜。做法：1、新鲜的偏口鱼去鳞去鳃去内脏。2、洗净后两面侧打花刀。3、用盐和料酒抹匀，腌制15分钟。4、冲洗并沥干水分。5、鱼盘底部平铺大葱和姜片。6......

（图片来源：新浪博客）冰花煎饺馅料：青蒜苗叶、西兰花菜梗、鲜虾。调料：盐、料酒、白胡椒。淀粉水：干淀粉、清水。做法：1.青蒜苗叶和西兰花梗洗净。2.用刀细细剁碎。3.鲜虾去头尾，剥掉外壳，抽虾肠，切成大颗粒，和青蒜苗碎、西兰花梗......