烤盐焗鸡
主料：鸡1只（净重2斤左右），盐焗鸡粉2包（30克/包）
配料：土豆、洋葱、生姜、葱、玉米油适量。
做法：
1.鸡去掉鸡脚、内脏、头颈，清洗干净，用厨房纸擦干内外。
2.用棉线把鸡腿绑起来。
3.把盐焗鸡粉均匀抹在鸡身内外，并按摩一会。
4.套上保鲜袋，放冰箱冷藏腌制1晚入味。
5.土豆削皮后切成小块，煮一锅开水，放一勺盐，放进土豆煮5分钟，捞起，沥干水分。（不喜欢吃土豆的就不放土豆）
6.姜、葱、洋葱分别切小段、小块。
7.把姜葱和1/3的洋葱放进鸡肚里。
8.把土豆块和剩下的洋葱铺在烤盘上。
9.把鸡放在土豆和洋葱上面，表面涂上一层玉米油。
10.放入已经预热好200度的烤箱里，下层，200度，1小时，烤到40分钟的时候，取出刷一层玉米油。#p#副标题#e#
虫草花炒茭白
材料：胶白300克，虫草花20克，猪肉100克，姜适量，蒜适量，盐适量，酱油适量。
做法：
1.先把茭白去掉叶子，虫草准备好。
2.茭白清洗干净，切片。
3.虫草花用清水泡软。
4.把猪肉切碎，姜和蒜准备好。
5.锅里加入适量的油加热。
6.倒入姜和蒜炒至蒜香味。
7.倒入猪肉翻炒。
8.炒至颜色变（约五成熟），倒入泡软的虫草花。
9.倒入虫草花翻炒，炒至熟。
10.加入茭白继续翻炒。
11.炒至茭白变软，吸收虫草花汁。
12.加入适量的盐和酱油，炒拌均匀即可。#p#副标题#e#
清汤萝卜牛腩
主料：牛腩700克。
辅料：白萝卜适量。
调料：白胡椒粒15克，葱姜适量，黄酒少许。
做法：
1.牛肉先泡去血水，然后整块冷水下锅烧开小火煮十分钟，至六七成熟。
2.把肉捞出整块放砂锅内，倒入开水没过牛肉，放两个葱段，三片姜片，少许黄酒和所有白胡椒粒烧开，然后保持小开二十分钟（注意，不是微开，小开比微开程度大），关最小火，让汤面保持少许荡漾即可，炖约三小时左右。
3.白萝卜切大块，在牛肉炖两个半小时的时候放下去，炖至软烂。#p#副标题#e#
鲜虾酿丝瓜
材料：长丝瓜500克，鲜虾180克，花生油1汤匙，盐适量，白胡椒粉1/2茶匙，鸡粉1茶匙，干淀粉2.5汤匙，香油2茶匙。
做法：
1.将鲜虾去壳，剥出净肉后，用牙签挑掉虾线和虾肠，尾巴待用。
2.将虾一个个平铺，然后用刀背斩成大粒。
3.继续用刀背慢慢斩成细泥。
4.虾泥入碗，放胡椒粉、0.5汤匙干淀粉、花生油、适量盐，朝一个方向拌起粘性，再在碗里甩打二三十下，成虾胶，入冰箱冷藏4小时。
5.丝瓜去皮后，切成2.5cm长的段。
6.将丝瓜一端用小勺挖出肉（挖深一些），然后在每个丝瓜墩里抹上一层干淀粉。
7.将虾胶填在丝瓜礅里，插入虾尾巴（可省略），整理光滑，入锅中大火蒸6至8分钟。
8.将丝瓜盘里的水（鸡汤更好）倒入锅里，调入鸡粉、尝咸淡，然后加入1汤匙干淀粉和2汤匙水兑成的芡汁，小火烧亮色，淋入香油。
9.将炒好的芡汁均匀淋在酿好的丝瓜上，即成。
小贴士：
1.虾用活的更好，冰鲜的也行，要挑掉虾肉里的虾肠和虾线。
2.虾尾巴是做装饰用，可以丢弃。虾头可以抠掉污物，煎成虾油。
3.斩虾肉时，要用刀背。成虾泥加料后要朝着一个方向搅拌，才能成虾胶。
4.虾胶里一般放熟肥膘肉，为了老人健康，用熟花生油和橄榄油更好。
5.将虾泥甩二三十下，才能很光滑而且有粘性。入冰箱冷藏几小时后，很Q弹。
6.如果芡汁里兑入鸡汤更天然鲜美。
7.自家吃可以将丝瓜洞挖深些，虾胶填进去后，稍稍冒出丝瓜口就行，更方便食用。#p#副标题#e#
椒盐濑尿虾
材料：皮皮虾若干只，红椒1个，大蒜半头，生姜4大片，香葱1把，料酒1大勺，椒盐粉适量，辣椒粉少量。
做法：
1.鲜活的皮皮虾买回来，用清水静养1小时，冲洗干净。
2.大蒜、生姜、红椒、葱都切末备用。
3.锅里烧热油，放入皮皮虾，大火炸至表面变红捞出。
4.锅里油重新烧热，大火复炸皮皮虾1分钟，捞出控油。
5.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒末，爆炒出香味。
6.放入炸过的皮皮虾，翻炒。
7.加入料酒、椒盐粉、辣椒粉。
8.炒制水份收干即可。
