广东人对待美食的敬业态度是全国闻名的。当地人爱吃，懂吃，也极其善于煲粥养生，印象中最深刻的就是在广东一带品尝过的“师爷粥”，虾仁和瑶柱做的粥底鲜滑绵软，数十种丰富的配料让原本枯燥的粥品也异彩纷呈。师爷粥做得好要掌握几个关键：首先鱼肉蒸熟去骨，打碎后入粥同煮，不仅口感爽滑，且鱼的鲜美和粥底的干贝相融合，不用任何调味料，也自然鲜掉了眉毛。熬煮粥要选择绵软的大米，米水相融柔腻如一。也可以发挥自己的创意，添加鱼、虾、蟹、等各种新鲜的海产生料，再配以豆制品、木耳、马蹄、莲藕等食材，打造完全属于自己的创意养生粥品。
师爷粥
食材：野生黄刺鱼1条，虾100克，鸡肉50克，干贝10颗，葱，姜适量，黄豆50克，新鲜肉丸5个，黑木耳50克，菠菜50克。
做法：
1.先将虾和鱼一起蒸熟，将净鱼肉取出压成鱼泥，虾仁剥开。黄豆，黑木耳泡发。
2.砂锅中先将大米和小米，干贝一同煮开，加入葱姜丝，倒入黑木耳丝。
3.煮粥时要不断用勺子搅动防止底部粘锅。粥煮至粘稠后，将肉丸，鸡肉丁放入。
4.最后依次放入压烂的鱼泥，搅拌均匀，接着将虾仁，菠菜放入略煮即可。
小贴士：
1.师爷粥的食材越丰富越好，可以按个人喜好添加海鱼，贝类，蟹、和牡蛎等食材
2.粥底一定要有鱼茸和干贝提鲜味。
3.砂锅是熬出绵密细腻粥品的秘诀，如果家中人多，建议用1-2L以上的深锅，在熬煮时不时搅动，防止锅底有食材粘住煮焦。#p#副标题#e#
香葱烟肉小饼个头迷你，好吃又好看，很适合作为过年的主食。用纯瘦的烟肉和小葱作馅料，淡淡的烟肉香味和浓郁的葱香相互交融，面饼入口松软酥香，不油不腻，和面的时候加了糖，咸口回甜，是典型的广式风味面点。同时，这还是一款发面饼，两面烙至金黄，翠绿的小葱和金红的烟肉点缀其中，取财运滚滚、金玉满堂的好彩头。
香葱烟肉小饼
食材：普通面粉320克、温水170克，酵母3克，烟肉70克、小葱5根、糖15克、盐适量 。
做法：
1.温水中加入酵母和糖，搅拌均匀，静置10分钟，待糖溶化后，倒入面粉中，边倒边搅拌，成雪花状后揉成基本光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
2.面团发至2倍大后，取出放案板上，排气后分割成两份，取一份揉成光滑的面团，再擀开成长方形面片。
3.面片上均匀地洒薄薄一层盐，依次铺上烟肉碎和香葱碎，收口的一边留出1厘米的空。
4.自下而上沿窄边卷起，边卷边轻拉，尽量卷紧，收口边可抹少许水粘好。切成大小均匀等的小剂子。
5.取一小剂子，整成圆形，用手按开，或者稍稍擀开，依次处理好所有的小剂子，盖保鲜膜放温暖处饧15至20分钟。
6.厚平底锅，烧热后抹薄薄一层油，转小火放入面饼，加盖，烙至一面金黄后翻面也烙至金黄即可。
贴士：
1.和面的时候加入15克糖并不会觉得很甜，只有淡淡的回甜，而且糖有助于发酵。
2.小面剂略擀开一点就行了，太薄会失去松软的感觉。
3.烙饼最好用厚底锅，受热更均匀，不易糊底。#p#副标题#e#
大冬天的，来一个热乎乎的包子是件非常惬意的事情，尤其是早晨，不情愿的告别暖暖的被卧，如果有热乎乎的肉包子简直惬意！韭菜肉馅料，那是再传统不过的，无论是做饺子还是包子，都非常受大众的欢迎，如果韭菜入馅的话，加入马蹄可以给重口味的韭菜肉馅增加不可或缺的小清新感。如此这般，就能打造出口感丰腴鲜香而清甜爽口的内馅。
韭菜马蹄肉包子
食材：面粉650克，温水320克，酵母6克，白糖90克，2分肥8分瘦的猪肉350克，韭菜200克、马蹄7-8个约200克，生抽约5毫升，盐1匙约5-7克。
做法：
1.先调制馅料，将猪肉清洗后，剁成肉末备用。
2.韭菜洗干净，切成约3-4MM长的小段儿，加入盐，拌匀，
3.加了盐后软了的韭菜，加入肉馅、去皮切成小米粒大小的马蹄拌匀。
4.面粉混合好酵母、白糖，加入温水搅拌均匀后揉成团，
5.放置温暖处发酵直原来体积的2倍大。
6.取出面团，反复揉5分钟，再醒约5分钟，醒后的面团分割成约35克大小的面剂子，揉圆，按扁。
7.用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，包上馅料。
8.放置温暖处第二次发酵直原体积的2倍。
9.冷水入锅，大火蒸15分钟，关火2分钟后再揭盖。
提示：
1.冬天做包子发酵不容易，可以加大酵母份量。
2.蒸好的包子，还需要虚火再蒸，过早揭盖，可能致包子塌陷。
3.大冬天的肉包子，肉最好选用三分肥的，太瘦就没有鲜美丰腴的口感。#p#副标题#e#
中国人传统春节，除了饭宴上的满大桌丰盛食物，还有就是亲戚好友间的拜访。很多相隔很远的好友，也可能就是靠这几天见过个面。所以，大家难得的见面时间，当然要好好地聚下。春节吃多了肉食的话，不妨做些西式菜式来给好友们尝下。不仅美味而且也显得悠闲。而这个土豆海鲜批萨，做法简单而且也洋气大方。
土豆海鲜批萨
食材：土豆1000克，鲜虾50克，洋葱50克，香肠70克，青椒20克，马苏里拉150克，橄榄油10克，白胡椒粉5克，盐3克。
工具：不粘实底8寸烤盘一个，烤箱。
做法：
1.土豆洗净后，放入蒸锅（高压锅）蒸熟后，去皮。
2.鲜虾剪去须、脚和虾线。
3.洋葱切丁，青椒切丁，火腿肠切丁。
4.热锅，倒入10克橄榄油，然后倒入洋葱丁，青椒丁和火腿肠丁，翻炒3-5分钟，加入一茶匙盐，然后装在盘子里备用。
5.把土豆放入盘中，然后压成泥（越细腻越好）然后撒入白胡椒粉，继续搅匀。
6.倒入一半的洋葱丁材料，再加入一小茶匙的盐，然后搅拌匀。
7.烤盘内倒入一点橄榄油，然后用刷子抹匀内壁。
8.把搅拌好的土豆泥平铺在烤盘内，压实压平，再倒入剩下的材料，铺在土豆泥上面。
9.把鲜虾插入土豆泥里。
10.在上面撒下马苏里拉后，烤箱预热10分钟160度后，入烤箱烤30分钟即可出炉食用。
